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辣椒也能成为夏日清凉菜?带你招积叹饮叹食叹世界

天下美食2020-06-21 12:17:22 互联网未知

“叹”这一字在粤语里颇有意味,代表着享受,怡然自得的意思。

今天《粤味厨神》的主角郭任生“生爷”,可以说在他的生活中处处都体现出“叹”字的精髓。

无论是户外徒步、开赛车、爬山、摄影、足球.......生爷总能在生活的方方面面找到乐趣,当然他最感兴趣的还是叹美食。

“在顺德做餐饮,就等于是在少林寺门口卖武。”顺德人会煮,会做,食不厌精,脍不厌细。对于生爷来说,他享受这样的挑战,并在激流中稳步向前,走出了自己餐饮的特色。

一椒得志这道菜品原来是取名四喜辣椒包。一天一位客人说“你有鱼冇鳞刺,那就一定要有一朝得志“,从此这道菜品得名这一椒得志。

与热辣的名字相反,精选过的辣椒去筋切段,肥瘦相间的猪颈肉与配料炒香~

满满一啖咬上去,辣椒的清脆搭配浓郁的肉香,唇齿留香的同时,夏日的暑气放佛也被驱散了大半。

一椒得志

生爷讲,顺德人做厨讲究的是粗料精做。有时游山玩水归来,最思念的是一碗质朴的白米饭。但这碗饭却另有名堂。

生爷精选清远的丝苗米与尖米混搭,保证口感和香气的最佳配比。用传统砂煲焖饭,淋上花生油增香并产生饭焦。

出锅时搭配炒制的姜蓉,一碗怀旧盐油饭就出锅了。在贫困的年代,一碗盐油饭是弥补肉食不足的产物,如今更增添了一丝回忆的味道。

怀旧盐油饭

孩童般的好奇心让郭任生对人生、对美食的追求永不止步。如同他的招牌一般,快意人生,叹世界叹美食。

寻味地址:

叹世界

佛山市顺德区建业中路D01号

下期预告:

《粤味厨神》第41集陈永安:乐活大叔的健康料理

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《粤味厨神》第二季

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